Набор Emile Henry Тарт-татэн Flame ceramic 2 л Черный (793699)

• Материал - Керамика
• На 8 порций

Одно блюдо для приготовления по одному рецепту. Что может быть удобнее: сначала делаем карамель, нагревая форму на плите, потом отправляем все в ней же – прямо в духовку! Подаем пирог на сервировочной тарелке. Размер формы – 28 см.

Внимание! Для использования на плите и в духовом шкафу предназначена форма-сковорода. Сервировочную тарелку из данного набора "Татин" можно использовать только в сервировочных целях. 

Яблочный тарт татен.

• Время подготовки: 25 минут
• Время приготовления: 40 минут

Ингридиенты для 8 порций:

• Тесто для пирога    Начинка
• 250 г муки    6-8 яблок (в зависимости от размера)
• 125 г сливочного масла    200 г жидкого сахара
• 1 ч.л. соли    80 г сливочного масла
• 50 мл воды     
• 1 яичный желток

Тесто длоя пирога

• Нарежьте масло маленькими кусочками и смешайте с мукой и солью кончиками пальцев до получения однородной массы.
• Добавьте яичный желток и воду. смешайте все вместе и сделайте гладкий шар из теста.
• Оставьте тесто в холодильнике, завернутое в пленку на 1 час.

Приготовление пирога

• Равномерно распределите 170 гр. сахара на дне блюда и начните подогревать на слабом огне. Сахар начнет бысто карамелизоваться. Снимите блюдо с огня, добавьте 50гр. сливочного масла. порезанного на мелкие кусочки. Всегда перемешивайте ингридиенты, держа форму за ручки и делая легкие  круговые движения.
• Выложите яблоки, нарезанные крупными четвертинками округлой стороной прямо на карамель, вплотную друг к другу. Затем положите второй слой яблок округлой стороной вверх, так, чтобы они плотно входили между яблоками первого слоя.
• Насыпьте сверху яблок 30 г сахара и положите 30 г сливочного масла, нарезанного в виде мелких кусочков.
• Раскатайте тесто и положите поверх яблок, лишнее тесто заверните внутрь.
• Поместите в предварительно разогретую духовку до 180 С и выпекайте в течении 40 минут.
• После извлечения из духовки, оставьте на 10 минут, затем переверните пирог на сервировочное блюдо.
• Совет: вы можете использовать слоеное тесто вместо песочного теста.