Набір Emile Henry Тарт-Татен Flame ceramic 2 л Чорний (793699)

• Матеріал-Кераміка
• На 8 порцій

Одне блюдо для приготування по одному рецепту. Що може бути зручніше: спочатку робимо карамель, нагріваючи форму на плиті, потім відправляємо все в ній же – прямо в духовку! Подаємо пиріг на сервірувальної тарілці. Розмір форми - 28 см.

Увага! Для використання на плиті і в духовій шафі призначена форма-сковорода. Сервірувальну тарілку з даного набору "татін" можна використовувати тільки в сервірувальних цілях.

Яблучний тарт татен.

• Час підготовки: 25 хвилин
• Час приготування: 40 хвилин

Інгредієнти для 8 порцій:

Тісто для пирога Начинка

• 250 г борошна 6-8 яблук (в залежності від розміру)
• 125 г вершкового масла 200 г рідкого цукру
• 1 ч. л. солі 80 г вершкового масла
• 50 мл води
• 1 яєчний жовток
• Тісто для пирога

Наріжте масло маленькими шматочками і змішайте з борошном і сіллю кінчиками пальців до отримання однорідної маси.
Додайте яєчний жовток і воду. змішайте все разом і зробіть гладкий куля з тіста.
Залиште тісто в холодильнику, загорнуте в плівку на 1 годину.
Приготування пирога

Рівномірно розподіліть 170 гр. цукру на дні страви і почніть підігрівати на слабкому вогні. Цукор почне швидко карамелізуватися. Зніміть блюдо з вогню, додайте 50гр. вершкового масла. порізаного на дрібні шматочки. Завжди перемішуйте інгредієнти, тримаючи форму за ручки і роблячи легкі кругові рухи.
Викладіть яблука, нарізані великими четвертинками округлої стороною прямо на карамель, впритул один до одного. Потім покладіть другий шар яблук округлою стороною вгору, так, щоб вони щільно входили між яблуками першого шару.
Насипте зверху яблук 30 г цукру і покладіть 30 г вершкового масла, нарізаного у вигляді дрібних шматочків.
Розкачайте тісто і покладіть поверх яблук, зайве тісто загорніть всередину.
Помістіть в попередньо розігріту духовку до 180 С і випікайте протягом 40 хвилин.
Після вилучення з духовки, залиште на 10 хвилин, потім переверніть пиріг на блюдо сервіровки.
Порада: ви можете використовувати листкове тісто замість пісочного тіста.